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酸梅焖鸡--爸爸的味道
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粗细cable

小罗妹出生于广西某个地方乡下,自从离开家乡后,时不时地想起,每逢节日父亲在厨房忙碌的背影,我清楚地记得父亲,那辗转于厨房,不时化食材为美食的身影,那种与家人一起分享滋味的愉悦和幸福感!正宗的家乡味道,是无法取代。

时间:1-2小时
食材
土鸡 1000克
酸梅 3个
咸柠檬 1个
1块
料酒 4勺
蚝油 1勺
豆腐乳 1块
生抽 1勺
味精 少许
菜籽油 少许
1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土鸡一只,去内脏洗净沥干水分,记忆中,每逢节日吃的都是自家养的土鸡来做酸梅焖鸡,那味道不可言喻,所以我一般会选择用土鸡做酸梅焖鸡。
  • 步骤 2/9
    鸡肉用刀剁成小块,放入大一点的盘子中,添加料酒4勺,多放料酒可以去鸡肉腥味儿。
  • 步骤 3/9
    放入蚝油1勺,可以提鲜,再放入豆腐乳一块,用父亲的话说,放入料酒、蚝油和豆腐乳一起搅拌均匀腌制,鸡肉既可以去腥又入味,腌制时间为20分钟。
  • 步骤 4/9
    用刀切成细丝,姜丝融合鸡肉味道,也非常好吃
  • 步骤 5/9
    酸梅焖鸡必不可少的调料,酸柠檬1个、酸梅3个,酸柠檬和酸梅是用盐腌制过的一种调料,父亲自己腌制的,8月份我从广西老家带回来的,目前我还不会腌制。
  • 步骤 6/9
    酸梅,用刀剁碎备用。
  • 步骤 7/9
    酸柠檬,同样用刀剁碎备用。
  • 步骤 8/9
    20分钟后,锅中倒入适量菜籽油烧热,先下姜丝入锅爆香。
  • 步骤 9/9
    倒鸡肉一起入锅翻炒。
小贴士

1、鸡肉腌制时间一定要到位,整个过程我没有放盐,酸柠檬、酸梅和豆腐乳都比较咸,起锅时可以根据自己口味决定是否要添加盐。2、酸梅焖鸡,炒焖过程中,一定要有耐心,小火慢焖让鸡肉与调料味道融合!这样焖炒才香。3、酸梅与酸柠檬自己不会腌制,可以在淘宝上买哦!

发布于 2018-08-06
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