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白斩三黄鸡
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pedal秀美

实际上做出一鸡两吃： 白蘸鸡和原味鸡汤！

时间:10-30分钟
食材
三黄鸡 750g左右
葱段， 姜片 各3-5
酱油 4大匙
香葱丝，鲜辣椒丝， 姜丝， 各一撮
玉米油 3 匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    一只整理好的冰鲜鸡， 放一锅凉水里煮开， 水中可以加葱段， 姜片。 关键之关键：水滚开之后， 火关成中小火，不能滚打开10分钟左右， 翻一下身， 再煮5-10分钟， 关火5-10分钟， 用筷子深入空洞中，挑出， 刷香油！
  • 步骤 2/5
    蘸汁料如图， 用小锅烧油至几乎冒烟， 将烈油浇入。
  • 步骤 3/5
    又香又嫩的鸡上桌了！
  • 步骤 4/5
    撕下的鸡骨头再放回锅里的汤中， 大火滚滚滚滚。 汤碗里放海盐粒粒， 白胡椒粉， 蒜苗花或香葱花， 原味鸡汤， 真棒！
  • 步骤 5/5
    主角！
小贴士

1、三黄鸡烤的吃原汁原味，如果有童子鸡那就更好吃，家养的土鸡适合炖汤，烤来吃太柴了，口感不好。

2、如果人多就用熟食菜板切成小块，三四个人就戴一次性手套撕下来吃，味道杆杆滴。

3、想鸡更入味可以清洗干净后控干水，用牙签在鸡身刺这样调味品更容易渗透，也可以中途给鸡多按摩几次，或者烤好了切开撒上椒盐，孜然粉味道太重了会把鸡的味道盖住！

发布于 2018-07-05
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