1、肉切忌用水清洗。可以在买肉时让师傅小心地分割成大块，回到家再拿纱布用温水把大块肉的表面擦干净即可。 肉可以切得宽些，但越薄越好。

2、冰糖的用量可以根据喜爱的口味适当添减。

3、可以适当地加少量的鸡精。

4、如果想吃甜香肠，盐的量不能少，再加三倍的冰糖即可。