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上海菜饭
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场控男帝乘

作为一名土生土长的上海人，从自己小时候到现在长大，为自己的孩子和家人每天准备一日三餐，上海菜饭是一定要上饭桌。一直觉得：有爱的厨房，家人会感到温暖和幸福。用铸铁锅做菜饭，高温受热均匀，米饭饱满，菜籽油做饭也非常香。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 250克
咸肉 50克
香肠 2-3根
青菜 250克
土豆 1只
枸杞 若干
菜籽油 少许
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所有食材，大米洗净后浸泡30分钟，咸肉切丁，香肠切片，青菜切碎、土豆去皮切丁，枸杞温水浸泡备用。
  • 步骤 2/9
    铸铁锅里倒入少许菜籽油。
  • 步骤 3/9
    放入青菜碎翻炒1分钟后，盛出待用。
  • 步骤 4/9
    铸铁锅里加入少许菜籽油，咸肉、香肠、土豆丁一起翻炒，炒香的咸肉吃起来口感更好。
  • 步骤 5/9
    将大米拌入咸肉香肠中，加水盖过所有食材。
  • 步骤 6/9
    大米和水的比例1：1，加入少许鸡精。
  • 步骤 7/9
    用电磁炉煲汤模式，盖上锅盖，10分钟左右，米饭已经煮好。（铸铁锅受热均匀，加热快）
  • 步骤 8/9
    打开锅盖，倒入炒过的青菜碎和枸杞，搅拌均匀，盖上锅盖，继续焖煮5分钟。
  • 步骤 9/9
    可以开吃了，这样青菜的颜色是青色而不是发黄的。
小贴士

1.白萝卜要在沸水里煮一分钟去掉辛辣味再煲汤味道更佳。

2.自己腌制的咸肉知道咸淡，如果太咸就先用清水泡掉一点咸味

发布于 2018-12-20
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