jxcaipu logo
上海菜饭
7.9万 热度 845 收藏
屯逊律贤闹

上海菜饭，很家常的吃法。小时候一直吃得到，长大之后老妈难得有雅兴才给我做一次，频率为2-3年一次。我先森特别爱吃老妈做的这款菜饭，今天托他的福，又吃了一次。这是老妈的一款私房菜，我一直考虑要不要写出来。

时间:30分钟-1小时
食材
米 300g
上海青菜 10颗
咸肉 220g
水 适量
猪油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    咸肉切除小块，大约一颗浸泡过的黄豆大小
  • 步骤 2/8
    然后放清水中浸泡，不能太咸
  • 步骤 3/8
    青菜一片片手撕下来，清水冲洗干净
  • 步骤 4/8
    用手掰成小块
  • 步骤 5/8
    我漏拍了一张照片，咸肉放猪肉中炒，逼出油水。之后和米混合，放入电饭煲中煮开，水量和平时煮饭一样
  • 步骤 6/8
    青菜也是用猪油炒，半熟就可以，放入适量盐调味
  • 步骤 7/8
    最后把煮好的米饭和青菜混合，加入适量猪油，翻拌均匀即可。
  • 步骤 8/8
    咸肉因为浸泡的关系，自带一点点咸味，所以和米饭煮过之后，不会咸
小贴士

1.全程只用猪油炒。

2.菜要耐心的用手掰成小块，不要用刀切。

3.咸肉要选肥一点的，因为油爆后会逼出很多油水，吃口不会油腻。

4.吃之前可以适当再拌入少许猪油。

发布于 2019-10-14
177
相关菜谱
写评论