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迷迭香美食| 上海菜饭
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罔安i侯

每个人对家乡的某个食物都会有那么些情怀，或许是在你们家旁边开了许多年的一个小饭馆，或许是只有外婆做的才好吃的那一碗面，又或许只是因为你喜欢的那道菜里有着满满的回忆。今天，就让这碗上海菜饭成为你以后的回忆吧。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 1碗
腊肠 2根
上海青 3颗
蒜 5瓣
姜 1块
高汤 250毫升
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    大米、腊肠、上海青、蒜、姜、高汤备料
  • 步骤 2/17
    青菜切丁
  • 步骤 3/17
    腊肠切丁
  • 步骤 4/17
    蒜切片，姜切末
  • 步骤 5/17
    大米淘好泡一会备用
  • 步骤 6/17
    小火煸炒腊肠约2分钟
  • 步骤 7/17
    腊肠盛出备用
  • 步骤 8/17
    锅中热油，倒入蒜片，略煎微黄
  • 步骤 9/17
    接着倒入青菜
  • 步骤 10/17
    然后倒入姜末
  • 步骤 11/17
    撒入一点盐，炒至青菜微微出水
  • 步骤 12/17
    加入洗净沥干的白米拌炒，直到油脂均匀覆盖米粒
  • 步骤 13/17
    再倒入腊肠与菜饭炒匀
  • 步骤 14/17
    加入高汤
  • 步骤 15/17
    汤滚后转至小火，小火焖煮15分钟
  • 步骤 16/17
    关火，将预留的青菜拌入煮好的菜饭中，再稍微焖一下即可
  • 步骤 17/17
    美吗？
小贴士

① 腊肠含油较多一定要小火煸炒，否则容易糊。

② 青菜易变黄。青菜炒好后预留出一部分，最后拌入炒好的米饭中，颜色会更鲜艳。

发布于 2018-12-18
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