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迷迭香美食|农家小炒肉
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叶亡命天涯

一想到要吃农家乐还得出去老远的地方，瞬间打了退堂鼓...想不出门就能吃到农家菜，这款颜色和滋味超足的农家小炒肉送给你，拿去，不谢

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 4两
杭椒 4根
红椒 1根
姜 2片
蒜 4瓣
料酒 2勺
生抽 1勺
耗油 1勺
芡粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    里脊肉、青红椒、姜、蒜、淀粉、生抽、耗油、料酒等备料
  • 步骤 2/13
    里脊肉切片
  • 步骤 3/13
    料酒、生抽、耗油各一勺加少许芡粉将猪肉腌制15分钟
  • 步骤 4/13
    杭椒切圈 ，姜、蒜切末
  • 步骤 5/13
    红椒切条，姜蒜切末
  • 步骤 6/13
    不放油倒入杭椒大火干煸至表面呈虎皮状
  • 步骤 7/13
    再倒入红椒
  • 步骤 8/13
    倒入少许油及少许盐煸炒片刻盛出备用
  • 步骤 9/13
    重新热油倒入腌好的猪肉
  • 步骤 10/13
    煸炒至猪肉变色，倒入炒好的青红椒
  • 步骤 11/13
    接着倒入姜末和蒜末翻炒均匀
  • 步骤 12/13
    再倒入2勺料酒
  • 步骤 13/13
    有着视觉和味觉双重诱惑的农家小炒肉就出锅啦
小贴士

① 小炒肉要先干煸杭椒，之后再加入一点盐是让杭椒先入一点底味，也让它熟的更快。之后再淋油是为了去一点干辣味，使辣椒更润口。

② 四川做法一般是选择里脊肉，肉更劲道。湖南会选择五花肉居多，所以按你自己的口味选择即可。

发布于 2018-10-04
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