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迷迭香美食| 鱼香肉丝
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早起搬砖了

还记得鱼香茄子吗，这次是鱼香肉丝。鱼香汁会告诉你，以味道丰富著称的川菜为什么会这么好吃。

食材
里脊肉 3两
青椒 1根
红椒 1根
笋 1/2根
胡萝卜 1/3根
木耳 5朵
姜 2片
葱 3根
蒜 2瓣
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
香醋 1勺
泡小米椒 1勺
芡粉 半勺
白糖 1茶匙
盐 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    里脊肉、青椒、红椒、芦笋、胡萝卜等备料
  • 步骤 2/16
    将干木耳用温水浸泡
  • 步骤 3/16
    里脊肉切丝
  • 步骤 4/16
    加入1汤勺料酒、1汤勺生抽、2滴老抽、1茶匙盐、半汤勺芡粉腌制15分钟
  • 步骤 5/16
    将生抽1勺、香醋大半勺、料酒1勺、白糖2勺、盐1茶匙混合调制鱼香汁
  • 步骤 6/16
    泡好的木耳切丝
  • 步骤 7/16
    青椒、红椒、胡萝卜、笋切丝
  • 步骤 8/16
    葱、姜、蒜切末
  • 步骤 9/16
    锅中热油，倒入腌好的里脊肉
  • 步骤 10/16
    炒至肉变白色后盛出备用
  • 步骤 11/16
    锅中重新热油，倒入姜蒜爆香后，再放入泡椒
  • 步骤 12/16
    接着依次倒入木耳、胡萝卜、青椒、红椒、笋丝
  • 步骤 13/16
    锅中菜炒至七八成熟时，倒入炒好的里脊
  • 步骤 14/16
    翻炒片刻，倒入调好的鱼香汁
  • 步骤 15/16
    大火快速翻炒后，收汁儿
  • 步骤 16/16
    色香味美的鱼香肉丝就做好了
小贴士

1. 干木耳需要先浸泡

2.  肉丝腌制老抽不可多加，否则颜色会过深

发布于 2018-09-27
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