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烤肘子配酸椰菜土豆沙拉
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飞的云南美女彭湰

说起德国美食,烤肘子必定名列前茅。一道成功的德式烤肘子最重要的是皮脆肉嫩。

要做到这一点,优质的家电不可缺。西门子烤箱的精控探针,简单掌握肘子的内部烘烤温度,避免外熟内生;烤箱4D热风功能更使肘子颜色更为诱人。德式家电,烹饪德式经典。

时间:10-30分钟
食材
肘子 1个
小土豆 150g
培根 30g
酸椰菜 100g
杜松子 20克
30g
海盐 35g
黄油 45g
鸡清汤 150ml
丁香 2粒
意式浓缩咖啡 1杯
黑胡椒粒 15g
百里香 15g
橄榄油 30ml
洋葱 30g
黑胡椒碎 6g
牛肉烧汁 150ml
淡奶油 15ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    在肘子上撒入20g杜松子果、15g黑胡椒粒、20g蒜片、10g百里香、30g盐和15ml橄榄油,并用手按摩5分钟,使配料裹匀整个肘子表面,再放入冰箱腌制24小时。
  • 步骤 2/5
    将腌好的肘子取出,放在烤盘上,插上探针盖上锡纸,放入烤箱第二层,设定上下火160℃,探针60℃(没有探针则人工设定130℃,烤1小时),待探针温度到达60度,取出探针和锡纸,继续上下火160℃,烤45分钟,接着用上下火180℃烤40分钟,最后用上下火240℃,设置4D热风,烤15分钟。
  • 步骤 3/5
    取一锅放入30g黄油,温度设置为7,将30g洋葱丝炒至微微透明,再放入30g培根、100g酸椰菜煮30分钟,再倒入150ml鸡清汤,放入3g黑胡椒碎、5g海盐、2粒丁香调味。
  • 步骤 4/5
    再取一锅撒15ml橄榄油,放入150g土豆块、5g百里香、3g黑胡椒碎和10g蒜片,炒至蒜片发出香味,再把土豆放在烤盘中,加15g黄油,放入烤箱,上下火160℃,烤制45分钟。再将150ml牛肉烧汁放入另一锅中,加入一杯意式浓缩咖啡、15ml淡奶油,加热并搅拌均匀。
  • 步骤 5/5
    取一大托盘,放入烤好的肘子、土豆、酸椰菜和牛肉烧汁,完成
小贴士

此菜谱出自于鹦鹉厨房

发布于 2019-01-16
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