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午餐肉油葱粿
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蝉羽climax

油葱粿，又称九层炊，是台湾和福建地区常见的稻米食品，外观与萝卜糕有几分相似，但使用材料与制作方式皆略有不同，吃起来既有香气，又富有弹性，是当地非常受欢迎的点心。

今天介绍的午餐肉油葱粿是从基础的油葱粿上延伸出来，制作方法稍有改变，添加了午餐肉在里面，既丰富了口感，味道又嫩糯芳香，值得一试！

时间:10-30分钟
食材
王家渡午餐肉 80g
葱油材料： 适量
沙拉油 100g
红葱头 20g
胡萝卜 20g
洋葱 50g
葱 50g
米糊材料： 适量
粘米粉 150g
红薯淀粉 50g
细砂糖 12g
盐 6g
白胡椒粉 1g
鸡粉 5g
油葱酥（先下） 15g
油葱酥（后下） 10g
清水 400ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    午餐肉切丁，红葱头切碎，胡萝卜、洋葱切丝，葱切段
  • 步骤 2/9
    起锅，注入沙拉油，加入葱油材料，小火慢慢拌炒15分钟，关火后待冷却，捞起红葱头、胡萝卜丝、洋葱丝和葱段，即为葱油，备用
  • 步骤 3/9
    将粘米粉、红薯淀粉、细砂糖、盐、白胡椒粉、鸡粉和清水混合均匀
  • 步骤 4/9
    倒入平底锅中，小火加热
  • 步骤 5/9
    不停搅拌到米糊呈浓稠且柔软的团状
  • 步骤 6/9
    加入15g油葱酥和20g葱油拌匀，备用
  • 步骤 7/9
    在模具内侧刷上一层葱油
  • 步骤 8/9
    将10g油葱酥和午餐肉平均放入模具中底部
  • 步骤 9/9
    将米糊倒入模具中，表面压平
小贴士

1.蒸好的油葱粿可以直接食用，或放凉后切片，以小火煎至金黄食用。

2.油葱粿最佳保存时间：室温半天/冷藏2天/冷冻7天。

3.葱油最佳保存时间：冷藏7天。可用来炒菜、炒肉、拌面或者淋在蒸好的鸡肉上。

4.模具：9连马芬盘。

5.材料份量：9个，适合3-4人食用。

发布于 2018-12-20
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