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香葱肉松吐司：
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四叶草

这款吐司属咸味吐司，口感不是很重，配方可以做450克吐司盒2个量，香葱和肉松海苔的量分别是2个吐司的量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500克
纯牛奶 390克
玫瑰盐或海盐 4克
细砂糖 40克
全蛋液 35克
干酵母 5克
黄油 50克
肉松海苔 16克
香葱末 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.厨师机中放入纯牛奶。
  • 步骤 2/9
    2.加入除了黄油以外的所有材料，酵母、盐、糖分别放在不同的角落。
  • 步骤 3/9
    3.厨师机低速搅打4分钟，高速搅打4分钟。
  • 步骤 4/9
    4.加入软化的黄油，继续中速搅打8分钟。
  • 步骤 5/9
    5.检查出膜情况，可以拉出完整手套膜。
  • 步骤 6/9
    6.面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵2.5倍大。
  • 步骤 7/9
    7.发酵好的面团，用手指沾一点干面粉戳个洞，不回缩，不会迅速弹回来。
  • 步骤 8/9
    8.把面团平均分成2份，盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 9/9
    9.把其中一份面团擀成长方形。
小贴士

1.加入糖可以让面团发酵得更快，做出来的成品更松软。

2.压痕要深，因为二次发酵和蒸制后会变浅。

3.蒸好后不要马上揭盖，等五分钟，防止成品回缩。

发布于 2018-07-23
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