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大蒜炒猪血
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鼻子大hamper
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时间:10分钟内
食材
大蒜 适量
猪血 适量
适量
鸡精 适量
老抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪血洗净切块,用开水泡十分钟
  • 步骤 2/6
    大蒜洗干净,切段
  • 步骤 3/6
    锅里放油,加入切好的大蒜翻炒至八成熟,加入少量的盐,盛出备用
  • 步骤 4/6
    锅里放油加入猪血翻炒至八成熟,放入少许盐。小心翻炒,不然猪血会碎
  • 步骤 5/6
    把大蒜倒入锅中,再加入少许盐,老抽,十三香,继续翻炒一会。
  • 步骤 6/6
    最后加入鸡精盛出。
小贴士

挑选猪血的小窍门:

看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳

用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎

看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔

闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血

去除猪血腥味的小窍门:

买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道

炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配,尤其是鲜嫩的韭菜

发布于 2019-01-16
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