jxcaipu logo
★酸甜里脊肉★
6.1万 热度 53 收藏
筱原c

糖醋里脊的传统做法,味道还是太重了一些。宝宝版的不如就叫酸甜里脊吧!是那个意思,但是减少了糖量,也没用醋。直接用番茄酱替代了。

不过肯定还是用油炸了,否则也做不成。小宝宝就只好完美错过了。好吃是肯定的,下饭更是必须必啦!

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊 170g
鸡蛋清(55g鸡蛋) 1个
淀粉(裹肉) 10g
淀粉(勾芡) 10g
番茄酱 15g
3g
酱油 5g
熟白芝麻 3g
生姜 一块
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。猪肉要选用里脊肉,就是纯瘦的。图上的淀粉取少了,后来用倒了点。
  • 步骤 2/9
    先把猪肉切成长条状,大概小拇指长短粗细就行。
  • 步骤 3/9
    用搓丝板把姜搓碎,我们的目的是取姜汁。这个方法非常快,而且方便。就是注意,别擦到手。擦完姜,先用手把碎末拿起来攥一下,还能挤出一些姜汁。然后用过滤网过一下,碎渣就不要了。
  • 步骤 4/9
    鸡蛋打到去蛋器中,蛋黄咱用不上,蛋清用一半也差不多。
  • 步骤 5/9
    找一个大碗,倒入酱油、蛋清和姜汁。腌制15~20分钟。
  • 步骤 6/9
    腌好以后把肉挑出来,沥干。倒入10g淀粉。用手抓一下。喜欢吃外裹那层更酥、更厚一点的,可以再加一些。我给宝宝吃,就没加太多。
  • 步骤 7/9
    锅中倒入油,比平时炒菜多一些。将里脊肉放进去油炸。变色以后就可以翻面了,再炸30s~60s,第一次油炸就可以了。
  • 步骤 8/9
    将炸好的猪里脊捞出,马上准备第二次下锅复炸。
  • 步骤 9/9
    直接把油温烧高,倒入炸好的里脊肉。再炸个1、2分钟。看外皮焦黄就可以了。
小贴士

* 淀粉裹少了,肉吃起来会比较干。裹多了,就影响肉的口感了。而且一定要抓均匀哦!让每块里脊肉都裹好才行。

* 做这个菜挺考验火候的,扒拉肉的时候也可以适当调节一下,别烧干了。

发布于 2018-12-26
相关菜谱
写评论