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★酸甜里脊肉★
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筱原c

糖醋里脊的传统做法，味道还是太重了一些。宝宝版的不如就叫酸甜里脊吧！是那个意思，但是减少了糖量，也没用醋。直接用番茄酱替代了。

不过肯定还是用油炸了，否则也做不成。小宝宝就只好完美错过了。好吃是肯定的，下饭更是必须必啦！

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊 170g
鸡蛋清（55g鸡蛋） 1个
淀粉（裹肉） 10g
淀粉（勾芡） 10g
番茄酱 15g
糖 3g
酱油 5g
熟白芝麻 3g
生姜 一块
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。猪肉要选用里脊肉，就是纯瘦的。图上的淀粉取少了，后来用倒了点。
  • 步骤 2/9
    先把猪肉切成长条状，大概小拇指长短粗细就行。
  • 步骤 3/9
    用搓丝板把姜搓碎，我们的目的是取姜汁。这个方法非常快，而且方便。就是注意，别擦到手。擦完姜，先用手把碎末拿起来攥一下，还能挤出一些姜汁。然后用过滤网过一下，碎渣就不要了。
  • 步骤 4/9
    鸡蛋打到去蛋器中，蛋黄咱用不上，蛋清用一半也差不多。
  • 步骤 5/9
    找一个大碗，倒入酱油、蛋清和姜汁。腌制15~20分钟。
  • 步骤 6/9
    腌好以后把肉挑出来，沥干。倒入10g淀粉。用手抓一下。喜欢吃外裹那层更酥、更厚一点的，可以再加一些。我给宝宝吃，就没加太多。
  • 步骤 7/9
    锅中倒入油，比平时炒菜多一些。将里脊肉放进去油炸。变色以后就可以翻面了，再炸30s~60s，第一次油炸就可以了。
  • 步骤 8/9
    将炸好的猪里脊捞出，马上准备第二次下锅复炸。
  • 步骤 9/9
    直接把油温烧高，倒入炸好的里脊肉。再炸个1、2分钟。看外皮焦黄就可以了。
小贴士

* 淀粉裹少了，肉吃起来会比较干。裹多了，就影响肉的口感了。而且一定要抓均匀哦！让每块里脊肉都裹好才行。

* 做这个菜挺考验火候的，扒拉肉的时候也可以适当调节一下，别烧干了。

发布于 2018-12-26
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