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糖醋里脊肉
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innumerable愉快

酸甜香酥的里脊肉，，老少咸宜，即下饭又下酒。

食材
猪里脊肉 500g
鸡蛋 1个
芝麻 20g
淀粉 100g
姜 10g
番茄酱 50g
白菜梗(装饰) 200g
白糖 50g
白胡椒粉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先把里脊肉切成等量大小的方块，可以拿筷子垫在下面衡量厚度。首先横切成片，然后竖着切成条，保持底部不断。
  • 步骤 2/8
    切好的里脊丝,用盐、胡椒、蛋清、姜汁抓匀腌10分钟。
  • 步骤 3/8
    腌好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
  • 步骤 4/8
    把油烧八成热，漏勺浸入油里，迅速炸定型，捞出来复炸一次。里脊肉不要炸过长时间，老了会硬，炸的正好的里脊肉才会外酥里嫩。
  • 步骤 5/8
    炸好的里脊肉备用。
  • 步骤 6/8
    淀粉加水，搅拌均匀后加入芝麻备用。
  • 步骤 7/8
    锅里放入番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮翻滚后。勾芡。
  • 步骤 8/8
    把勾好的芡浇在炸好的里脊肉上即可。
小贴士

油温最好不要过高，容易炸焦。切记要炸两次，口感才会香酥。

发布于 2018-12-27
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