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酸菜里脊
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苍凉是你可爱多

在川菜馆吃过一次这道菜，自己试着做一次，酸辣开胃，椒香浓郁很好吃。

时间:10分钟内
食材
里脊肉 400克
酸菜 一小把
鸡蛋清 一个
淀粉 20克
胡椒粉 5克
泡椒 三个
酸萝卜 50克
料酒 15ml
花椒油 30ml
姜 三片
辣椒 若干
盐 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉清洗干净
  • 步骤 2/9
    配料
  • 步骤 3/9
    里脊肉切2㎜左右厚片
  • 步骤 4/9
    放入，蛋清，胡椒粉，淀粉，料酒抓匀腌制
  • 步骤 5/9
    蒜切末，辣椒切段，酸萝卜切条
  • 步骤 6/9
    热油锅放入酸菜煸炒
  • 步骤 7/9
    倒入酸萝卜和泡椒
  • 步骤 8/9
    放入蒜末辣椒
  • 步骤 9/9
    放入姜片翻炒均匀
小贴士

1.炸里脊条时，肉条容易沾粘，下锅后要马上用筷子翻动。

2.步骤4时，我是先下的番茄酱，但是番茄酱在锅里炸得厉害，安全起见，建议先下水淀粉。

3.最后加调料时，醋一定不要放多了，以免喧宾夺主。番茄酱的料要足，才能保证口感和卖相。

发布于 2018-11-03
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