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酸辣里脊
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睫毛shipwreck

我最爱吃！

食材
猪里脊（羊里脊牛里脊也行） 一斤吧
青椒 两三个
木耳 适量，配菜不用太多
鸡蛋 一两只
水淀粉 一碗
干淀粉 适量（大概三四勺，看勺）
干红辣椒 两三个
鲜红辣椒 两三个
姜蒜 适量
生抽 适量
醋 适量
盐 适量
花椒粉 一点儿
料酒 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    里脊切块或切条，都不要太大，切块大概比骰子大一点，切条最多也就汉堡王的薯条那么粗。
  • 步骤 2/7
    切好的里脊肉加鸡蛋花椒粉料酒干淀粉搅拌腌十五分钟
  • 步骤 3/7
    烧油炸里脊。烧油不要用大火，容易糊，把筷子放到油里开始冒泡泡就可以放肉了。
  • 步骤 4/7
    一块一块分开放，炸到定型捞出。捞出的里脊可以用一个大漏勺一起放进油锅里再复炸，里脊会更酥脆，复炸至金黄。复炸时的油温要比第一次炸时高。
  • 步骤 5/7
    里脊捞出备用。准备配菜，青椒切片，木耳切一下，姜蒜切末，葱切片。水淀粉里加醋和生抽。
  • 步骤 6/7
    热锅冷油爆香葱姜蒜，加入青椒木耳翻炒，快熟时倒入调配好的水淀粉。
  • 步骤 7/7
    锅里的酸辣汁倒在炸好的里脊上，做好了。浇上之后焖一下更好吃。直接把里脊到锅里一起煮一下也行，看你喜欢怎么样。OK了，就我自己所以没有过程图，只有成品图。
小贴士

忘了，放完淀粉尝咸淡，也要放盐。

也翻了几个菜谱，说要用蚕豆淀粉，我没有蚕豆淀粉就用的普通淀粉，有没有懂得朋友告诉我两者有什么不用，谢谢。

发布于 2019-01-13
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