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香酥软嫩的——抓炒里脊
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戚天啸傲龙飞
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时间:1-2小时
食材
牛里脊 250g
淀粉 适量
盐 6g
糖 15g
醋 15g
料酒 15g
葱姜 适量
植物油 适量
老抽 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛里脊切成1cm厚的菱形块
  • 步骤 2/8
    葱姜切沫，淀粉加入植物油搅拌均匀和成油酥糊
  • 步骤 3/8
    牛肉块加入3g盐，5g料酒，2g小苏打多次加水抓匀，抓至粘稠后，在加入淀粉油酥糊抓匀
  • 步骤 4/8
    油烧到4成热后，下入里脊炸制浅黄色，捞出
  • 步骤 5/8
    油再次加热到7成热后，下入里脊块复炸1分钟
  • 步骤 6/8
    碗汁：10g料酒，3g盐，15g糖，15g醋，5g老抽，葱姜沫
  • 步骤 7/8
    锅烧热后，加窄油倒入碗汁，熬煮到浓稠
  • 步骤 8/8
    下入里脊块，翻炒均匀，加入少量香油
小贴士

下饭下酒，哪里有的美食啊！烧着吃吧，配米饭

发布于 2018-12-01
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