jxcaipu logo
红焖猪蹄
5.6万 热度 35 收藏
木木今兮

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。所以想要美容的，猪蹄吃起来。我以前从来不吃猪蹄，不过为了皮肤还是吃吧！

时间:1-2小时
食材
猪蹄 3个
葱姜蒜 适量
冰糖 5g
花椒 6粒
大料 3个
香叶 2片
桂皮 1小段
干红辣椒 2个
老抽 2汤匙
生抽 2汤匙
盐 2勺
食用油 适量
热水 2000ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪蹄三个清洗干净，我是买的时候直觉让人家剁好了，一个猪蹄剁成四块。
  • 步骤 2/9
    准备好所需用料。
  • 步骤 3/9
    锅中倒入清水煮开后猪蹄放入焯水三分钟后捞出。
  • 步骤 4/9
    焯好的猪蹄在去掉多余的毛，用刀轻轻一刮就可以了。
  • 步骤 5/9
    炒锅加入油烧热后放入冰糖翻炒。
  • 步骤 6/9
    然后放入所有材料翻炒。
  • 步骤 7/9
    在放入猪蹄翻炒。
  • 步骤 8/9
    加入老抽，加入料酒在加入热水，盖上锅盖小火炖一个小时。
  • 步骤 9/9
    一个小时之后加入两勺盐，继续在炖一个小时。
小贴士

1、 猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。

2、 猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。

3、 炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。

4、 炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。

5、 收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

发布于 2018-10-19
39
相关菜谱
写评论