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健胃驱寒下饭菜：子姜炒瘦肉
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褚夏双勤

我以前从来没注意市场上有子姜这种东西，或者注意到，但以为就是普通的生姜。

直到有一次菜档阿姨说有人一下子买了二三十斤，我问这该怎么吃？她说那人是买来醋泡的，不过你可以试下炒肉吃。

我当场就买了点来试，然后就不可收拾了。

顾名思义子姜就是嫩姜，又称紫姜，它没有老姜的辣，所以一般人都能接受，跟肉混着炒，肉吸了它的辛辣，它又去了肉的油腻。

其实姜不管用来做调料去腥提鲜还是直接做菜肴都是好东西，家里老人都知道，平时感冒头痛怕冷，吃点姜就能发汗驱风保暖，除此之外，姜还能杀毒杀菌、抑制癌细胞活性及美容。

时间:10-30分钟
食材
子姜 1块
青椒 半只
猪展 150克
油 适量
盐 适量
鸡粉 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪展切薄片放油盐抓腌；
  • 步骤 2/8
    子姜先切成薄片，然后再剁成丝；
  • 步骤 3/8
    青椒切薄片；
  • 步骤 4/8
    起油锅把猪展炒到半熟；
  • 步骤 5/8
    倒入子姜同炒到熟；
  • 步骤 6/8
    调入盐、鸡粉和酱油起锅。
  • 步骤 7/8
    成品展示1
  • 步骤 8/8
    成品展示2
小贴士

1、选子姜的时候要尽量选白嫩的口感好，所谓“姜是老的辣”啊；

2、子姜要尽量切细丝，吃的时候可以降低辛辣味；

3、瘦肉可选猪展肉质结实口感鲜，其他肉也行。

发布于 2018-12-09
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