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香而不腻芸豆包子
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馗副硕胺苯

自从偶然一次去大连吃到一家美食店的芸豆包子，从此我就爱上了那个味道，香而不腻，久久不能忘却，一直以来没有机会亲自动手寻找那个味道，今天终于从头到尾亲自包我怀念的芸豆包子，没有想到，竟然出奇的成功，味道好极了，而且这是我人生中第一锅全程自己制作的包子！

时间:1-2小时
食材
猪肉 不到一斤半（肥瘦比例2：1）
芸豆 2斤
葱姜 适量
骨头汤（没有可以不放） 适量（昨天做的酱骨头剩的汤）
面粉 2斤
酵母 1小勺
碱 小半勺
油 平时炒菜的三四倍
酱油 平时炒菜三四倍
糖 1汤勺
十三香 2小勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    酵母兑温水搅开，倒入面粉，水不够再加，不要一次性倒入太多水，一点一点加，直到面团干稀合适，软硬适中，稀了硬了都不好，盆光手光面光，ok啦，用另一支盆扣上，就可以该干嘛干嘛去啦～过会她就长大啦～夏天大概两个多小时吧！
  • 步骤 2/8
    看看，可爱的白面团变身术！一点一点从盆里拿出来，边边跟底部会粘盆，撒点干面粉弄下来，面板准备一碗干面粉，开始揉面，揉出劲，拿出一部分，搓成长条形状，大概鸡蛋那么粗
  • 步骤 3/8
    忘记说馅了，芸豆剁碎，炒八九分熟（正常炒菜的油量就好）中间添骨头汤炖一会（芸豆不熟容易中毒）盛入盆里，上面撒上十三香，味精（或者蚝油）葱姜，别拌开，然后炒肥肉馅（别剁太碎，就不香啦）多倒点油，炒菜的三四倍，小火炒肥肉，炒出一部分肥油（别靠干）加入瘦肉馅继续炒至变色，趁热浇到十三香跟葱姜上面（让热油烫香调料）搅开，放酱油，糖，盐，拌匀，怎么样，香喷喷的芸豆馅就完成啦～尝尝咸淡适中就可以等待开包啦～
  • 步骤 4/8
    葱姜我放了这些，不喜欢吃姜，所以少放点，而且跺越碎越好。
  • 步骤 5/8
    刚才搓成长条的面再切成7.8厘米一块的面块（图1）两面粘点干面压成图2，用擀面杖擀成图3（别太薄，容易漏）
  • 步骤 6/8
    开包吧～喜欢什么形包什么形，你做主！尽量多塞馅，如果喜欢吃馅多的话！
  • 步骤 7/8
    包完放面板醒几分钟，然后摆到锅里，开锅转小火10～15分钟，因为我们的馅基本是熟的，芸豆一定要熟透，否则容易中毒！切记！然后不打开盖子闷一小会（几分钟就好）
  • 步骤 8/8
    当当当～香喷喷，白胖胖的大包子，闻到香味了吗？咬一口香而不腻，好好吃～可以吃一口包子咬一口大蒜，味道美极啦（吃完记得嚼点茶叶去除口中的蒜臭味哦）简直回味无穷～
小贴士

喜欢吃肉的小伙伴肯定爱吃，不喜肥肉的可以自己改良！

发布于 2019-02-28
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