jxcaipu logo
脆炸栗蘑
3.4万 热度 41 收藏
肥了点游記愹

栗蘑,又称灰树花,气味芳香独特,口感脆嫩,得林木之气百草之香,营养丰富口感好。秋季正是鲜栗蘑上市季节,平时或炒或炖,总觉香气有所散失。试慢炸,香气浓郁口感非凡。

时间:10-30分钟
食材
栗蘑 200克
面粉 30克
淀粉 10克
泡打粉 适量
鸡精 适量
肉桂粉或五香粉 少量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    栗蘑洗净晾干,撕成小条
  • 步骤 2/5
    面粉,淀粉,泡打粉,鸡精,盐,五香粉,慢慢加水调成糊
  • 步骤 3/5
    糊要稍微稠一点点,蘑菇在糊里蘸一遍,放到锅里炸。
  • 步骤 4/5
    火适当关小一点,慢慢炸,大概一面炸3,4分钟。根据火候自己掌握,感觉色泽金黄有点硬的时候就差不多了
  • 步骤 5/5
    捞出放到铺了厨房纸巾的盘子上吸下油,晾凉装盘即可。
小贴士

面糊要用冰水或冷水调,水要慢慢放,调稠一点的比较好挂糊,炸时油不要太热,开较小的火更好掌握,炸到双面金黄就可以捞出来了,凉了就会脆。

发布于 2018-12-23
相关菜谱
写评论