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菌菇鸡汤
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绰溉塘车涸
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时间:30分钟-1小时
食材
柴鸡 200g或整只
口蘑 若干
滑子菇 若干
香菇 若干
金针菇 若干
盐 适量
花椒 适量
姜片 适量
香叶 两片
黑胡椒粉 适量
大料 一个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1.口蘑和滑子菇是干货，需要泡发。2.这次借鉴《舌尖上的中国2》，这次把口蘑原汤留下一些。3.我用的鸡是农家柴鸡，因为主要是喝汤，用了大概200g。吃肉多朋友用整鸡也可以。
  • 步骤 2/7
    鸡块焯水去浮沫。
  • 步骤 3/7
    1.锅中放水（水不要没过食材），将鸡摆在电高压锅蒸屉上，上面放姜片、花椒、桂皮、大枣，蒸45分钟。（电高压锅一般没有蒸屉，我用的好像是微波炉的烤肉配件，总之放上去很合适。）2.如果没有电高压锅，用蒸锅蒸3--4小时。3.用老式高压锅的朋友可以缩短蒸鸡的时间（个人认为老式高压锅火力猛）。
  • 步骤 4/7
    口蘑原汤用滤网过滤，备用。
  • 步骤 5/7
    1.将蒸好的鸡及花椒、姜片、桂皮放入下面蒸好的汤中，大枣要拿出。2.将各种蘑菇撕成或切成丝，放入锅中。3.将口蘑原汤放入鸡汤中。4.放入适量调味料:盐、大料一个、香叶两片。5.继续用电高压锅炖25分钟。推荐用砂锅炖1--2小时，我今天因为时间有限，全部用电高压锅。
  • 步骤 6/7
    使用高压锅一定要注意安全放气。
  • 步骤 7/7
    菌菇鸡汤盛到碗里根据个人喜好配葱花（香葱）、香菜、醋、胡椒粉。
小贴士

面条不要煮的太面，断生即可，否则口感不佳

发布于 2018-07-23
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