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榨菜温拌虫草花-乌江榨菜
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麴运锋炒

一道色彩鲜艳，口感层次分明，精致的开胃小菜，其实就是用榨菜和虫草花做成的，打开冰箱，见昨天买的虫草花还没做，想着不如做个拌菜，记得上回在一家餐馆吃到过一份温拌虫草花，虫草花带着微微的温度，不是凉的，吃起来很舒服，味道也不错，部长介绍说，因为虫草花属带有滋补性质的食材，热的比凉的更易让人体吸收。其实这样的拌菜自己在家做吃得更放心，今天再加些柔嫩爽口的榨菜一起拌，口感层次好，看上去也很舒服，很开胃的说。

时间:10分钟内
食材
乌江榨菜 140克
虫草花 150克
青红椒 20克
蒜子 10克
食用油 适量
盐 1茶匙
糖 1茶匙
鲜酱油 1茶匙
蚝油 1茶匙
陈醋 1汤匙
辣椒油 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，虫草花剪掉根部带泥土的地方，清洗干净，榨菜也用清水冲掉多余的盐分。
  • 步骤 2/9
    青椒切细丝，小红椒切小粒，再剁点蒜末。
  • 步骤 3/9
    小锅水开后，加入盐，糖，食用油，下虫草花焯烫。
  • 步骤 4/9
    快出锅时，把青椒丝也放入，稍稍焯一下就可以了，接着倒出沥干水备用。
  • 步骤 5/9
    小碗中，加入一点点盐，糖。
  • 步骤 6/9
    再来一点鲜酱油，蚝油，辣椒油，陈醋。
  • 步骤 7/9
    拌匀成酱汁。
  • 步骤 8/9
    把焯好的虫草花直接入碗，不用过凉，再加入沥干水的榨菜丝。
  • 步骤 9/9
    倒入酱汁。
小贴士

1.榨菜最好拿水漂洗过，去掉多余的盐分。

2.拌菜时调料很简单，用到了盐，糖，鲜酱油与蚝油，当然如果喜欢带点刺激口味的，可以加入适量的辣椒与醋，还可以加入少许的香油增香。

发布于 2018-10-16
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