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凉拌虫草花
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陨队矩接某

虫草花并非冬虫夏草也并非花,它是由人工培养出来的虫草子实体。属于真菌类,含丰富的蛋白质、氨基酸、虫草素等成分。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。

搭配爽脆的嫩藕更能突出新鲜虫草花的鲜香。

时间:10分钟内
食材
虫草花 170g
嫩藕 120g
青椒 适量
香葱 适量
玉米油 适量
麻油 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好各种食材。
  • 步骤 2/9
    将虫草花去根，洗净，浸泡20分钟左右。
  • 步骤 3/9
    将藕纵向切开，先片成片，再切成细丝。
  • 步骤 4/9
    切成细丝后，用水冲洗，沥干备用。
  • 步骤 5/9
    将青椒洗净后，也切成细丝。
  • 步骤 6/9
    切好葱花
  • 步骤 7/9
    炒锅放水烧开后、放少许盐、滴些油，放入虫草花煮开后关火，迅速捞起，用凉开水过一下，备用。
  • 步骤 8/9
    炒锅放少许玉米油，中火烧热了以后放青椒焙出香味，改小火再放藕丝断生。这时可以少放些盐拌匀。
  • 步骤 9/9
    关火后，利用热锅的温度，放入沥干水分的虫草花和香葱，再撒盐、浇上麻油拌匀，装盘。
小贴士

1、任何需要出水的素菜都要放些盐、滴点油，这样能锁住水份，保证食材的色泽，虫草花也不例外。

2、藕切成丝后，用水冲洗下，去掉淀粉成分，炒时更加清爽。也可将藕换成莴笋，但一定要把水份沥掉，否则影响口感。

发布于 2022-09-01
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