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集齐7种菇类，你就可以召唤这条不屈的鱼头王了！
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采灵天屎的翅膀

这么大个鱼头王，当然是要用鲜美的菇类炖了吃！

时间:10-30分钟
食材
花鲢头 1个（2斤）
金针菇 100g
白玉菇 100g
草菇 100g
鲜香菇 100g
杏鲍菇 100g
蟹味菇 100g
袖珍菇 100g
葱 1把
姜 1块
八角 半颗
盐 1勺
白胡椒粉 1勺
味精 半勺
猪油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼头去腮洗净，切去鱼鳍。
  • 步骤 2/7
    菌菇洗净，改刀备用。
  • 步骤 3/7
    生姜拍散，葱打结，豆腐切片。
  • 步骤 4/7
    热锅下猪油，融化后放入鱼头，煎1分半钟后翻面，再煎至两面发黄。
  • 步骤 5/7
    倒入冷水，下葱姜和八角炖煮1小时，煮至汤汁发白后，放入盐1勺、味精半勺、白胡椒粉1勺调味。
  • 步骤 6/7
    放入菌菇，炖煮20分钟。
  • 步骤 7/7
    最后放入豆腐和金针菇，煮5分钟即可。
小贴士

鱼头腹腔中的黑膜要去除干净。

煎鱼头时用猪油，可以煮出奶白色汤汁，猪油的油温也不宜太高。

用中火煎鱼头，尽量少翻面，避免鱼头煎散。

发布于 2018-06-01
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