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无肉不欢~香味扑鼻的~双菇五花肉
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夏Luxuriant
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时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
茶树菇 250g
香菇 250g
生姜 2大块
蒜 4个
冰糖 3块
生抽 2勺
老抽 3勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    茶树菇、香菇冲洗干净沥干，茶树菇剪掉根部，香菇去掉根部切大块；姜、蒜切厚片。
  • 步骤 2/7
    五花肉切成块状，加几片生姜，放清水里焯烫后捞起沥干。焯五花肉的水撇去浮沫，静置5分钟，取澄清部分待用。
  • 步骤 3/7
    热锅倒油，放入3块冰糖，小火炒糖汁。
  • 步骤 4/7
    糖汁炒到褐黄色即可，注意火候，不要炒焦了。
  • 步骤 5/7
    放入五花肉翻炒上色，继续用中小火翻炒两分钟，逼出五花肉的油脂。
  • 步骤 6/7
    放入姜蒜片炒出香味，将焯肉后澄清部分的汤水倒入锅里，烹入2勺生抽，3勺老抽，加盖大火烧开转中火煮15分钟。
  • 步骤 7/7
    倒入茶树菇和香菇烧10分钟左右，大火收汁，调入适量盐即可。
小贴士

1、焯五花肉时冷水放入，烧开后一分钟即可关火，冷水时放入肉，有利于肉里血沫的排出。2、五花肉上色后，应用中小火翻炒逼出油脂，烧好后就不会太油腻。

发布于 2019-02-09
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