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素麻婆豆腐
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荡淡
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时间:10-30分钟
食材
胆水豆腐
150g
猴头菇
50g
芹菜
20g
老姜
5g
老抽
20g
生抽
15g
花椒粉
2g
辣椒粉
5g
白糖
2g
豆瓣酱
20g
豆豉
10g
色拉油
50ml
淀粉
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/2
买好的豆腐切成小块,用水过滤两次,猴头菇切碎或撕成丝状;芹菜梗抽筋切小丁状备用,芹菜叶切碎;最后将老姜切颗粒状。食材准备差不多了,热锅倒油,油温升至100-150度,加入豆瓣酱,老姜颗粒,生抽,白糖,豆豉翻炒,芹菜颗粒;再加水加入猴头菇,熬制一分钟倒入豆腐至大火烹饪。
步骤 2/2
等酱料完全融入豆腐中,起锅前加老抽上色,加入辣椒粉最后用水调制淀粉倒入豆腐中勾汁儿……收汁后起锅装盘撒上花椒粉和芹菜叶。OK啦!
小贴士
喜欢辣口味重的可以过程中添加辣椒和调料。
发布于 2018-09-18
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