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榨菜烧麻婆豆腐
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麻婆豆腐是四川省汉族名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品，主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 100g
豆腐 1块
油 适量
盐 适量
水淀粉 适量
生抽 适量
葱花 适量
花椒粉 适量
豆瓣酱 适量
榨菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小葱切成葱花，生姜切成末，肉馅适量，榨菜切成末
  • 步骤 2/10
    豆腐切块
  • 步骤 3/10
    锅中放油烧热，放入葱姜炒香，再放入豆瓣继续炒出红油
  • 步骤 4/10
    把肉末倒入翻炒至肉末变白
  • 步骤 5/10
    把豆腐倒入锅中，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀
  • 步骤 6/10
    加入2勺生抽，加适量的清水
  • 步骤 7/10
    待煮开后调小火慢炖一会
  • 步骤 8/10
    调入半勺盐
  • 步骤 9/10
    待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘
  • 步骤 10/10
    接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了
小贴士

1.勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可

2.豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破。

发布于 2020-10-10
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