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五香咸肉棕
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动静circular

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫做“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原，一般是前一天把粽子包好，在夜间煮熟，早晨食用。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶，广东地区多数用大片的竹叶，统称粽叶。粽子造型各有不同，有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。辅料的内容，则是最能突显地方特色的部分。本人较喜欢粤式粽子，馅料相对丰富一些， 咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、元贝、冬菇、绿豆、叉烧等。最近这几年，端午节都是自己动手包粽子，食材和口味可比较符合家人的喜好，特意多做一些，作为端午节送给亲戚们的礼物。美味一起分享，特别有意思呢~

特别提醒：这里的分量比较多，可以按比例调整分量。

时间:1-2小时
食材
糯米 5斤
去皮绿豆 2斤
五花肉 800克
冬菇 300克
咸蛋 10个
腊肠 3根
盐 15克
蚝油 2汤匙
鸡粉 1汤匙
五香粉 10克
老抽 1汤匙
粽叶 3把
绳子 1扎
剪刀 1把
蒸肉粉 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米洗净后浸泡3小时左右
  • 步骤 2/9
    绿豆和糯米同步洗净浸泡3小时
  • 步骤 3/9
    粽叶和绳子洗净后再用开水浸泡1小时至柔软洁净
  • 步骤 4/9
    烧开适量水，将咸蛋煮熟，捞起过一下冰水或凉水，剥壳时容易一些
  • 步骤 5/9
    干冬菇洗净后泡软，调入盐、鸡粉、蚝油腌制2小时左右
  • 步骤 6/9
    五花肉洗净去皮，切成大块，放入大盆中，调入盐、老抽、鸡粉、蚝油搅拌均匀，腌制3小时或半天
  • 步骤 7/9
    腊肠洗净切块
  • 步骤 8/9
    将腊肠放入五花肉盆里，遮上盖子、隔水蒸30分钟
  • 步骤 9/9
    浸泡好的糯米捞起沥干水
小贴士

煮粽子按实际情况灵活处理，若没有压力锅可以用煮锅，要一次性放入足量的清水，大火煮开后调成中火煮3小时左右即可，糯米至少提前3小时浸泡，时间长些煮起来容易，而且口感软糯。

发布于 2018-07-12
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