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五香咸肉棕
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动静circular

端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫做“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原,一般是前一天把粽子包好,在夜间煮熟,早晨食用。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶,广东地区多数用大片的竹叶,统称粽叶。粽子造型各有不同,有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。就口味而言,粽子馅荤素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多。辅料的内容,则是最能突显地方特色的部分。本人较喜欢粤式粽子,馅料相对丰富一些, 咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、元贝、冬菇、绿豆、叉烧等。最近这几年,端午节都是自己动手包粽子,食材和口味可比较符合家人的喜好,特意多做一些,作为端午节送给亲戚们的礼物。美味一起分享,特别有意思呢~

特别提醒:这里的分量比较多,可以按比例调整分量。

时间:1-2小时
食材
糯米 5斤
去皮绿豆 2斤
五花肉 800克
冬菇 300克
咸蛋 10个
腊肠 3根
15克
蚝油 2汤匙
鸡粉 1汤匙
五香粉 10克
老抽 1汤匙
粽叶 3把
绳子 1扎
剪刀 1把
蒸肉粉 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米洗净后浸泡3小时左右
  • 步骤 2/9
    绿豆和糯米同步洗净浸泡3小时
  • 步骤 3/9
    粽叶和绳子洗净后再用开水浸泡1小时至柔软洁净
  • 步骤 4/9
    烧开适量水,将咸蛋煮熟,捞起过一下冰水或凉水,剥壳时容易一些
  • 步骤 5/9
    干冬菇洗净后泡软,调入盐、鸡粉、蚝油腌制2小时左右
  • 步骤 6/9
    五花肉洗净去皮,切成大块,放入大盆中,调入盐、老抽、鸡粉、蚝油搅拌均匀,腌制3小时或半天
  • 步骤 7/9
    腊肠洗净切块
  • 步骤 8/9
    将腊肠放入五花肉盆里,遮上盖子、隔水蒸30分钟
  • 步骤 9/9
    浸泡好的糯米捞起沥干水
小贴士

煮粽子按实际情况灵活处理,若没有压力锅可以用煮锅,要一次性放入足量的清水,大火煮开后调成中火煮3小时左右即可,糯米至少提前3小时浸泡,时间长些煮起来容易,而且口感软糯。

发布于 2018-07-12
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