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手撕杏鲍菇
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老头forum

手撕后的杏鲍菇不仅容易入味，而且口感也特别爽滑筋道，家人说吃起来感觉不像是在吃杏鲍菇，更像是在吃猪肚。

时间:10分钟内
食材
杏鲍菇 3个
葱 一段
姜 2片
蒜 2瓣
小米椒 2个
芝麻油 2大匙
酱油 1大匙
米醋 1小匙
白糖 1小匙
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    杏鲍菇清洗干净，放入蒸锅中大火蒸10分钟。
  • 步骤 2/6
    葱、姜、蒜分别切末，小米椒切成小圈备用。
  • 步骤 3/6
    蒸熟的杏鲍菇取出，放至不烫手的时候，撕成粗细均匀的小细条
  • 步骤 4/6
    撕好的杏鲍菇摆入盘中。
  • 步骤 5/6
    放上葱、姜、蒜和小米椒，淋入芝麻油、鲜酱油、米醋、盐，拌匀即可。
  • 步骤 6/6
    成品图。
小贴士

1、这道菜的重点是蒸和手撕两个环节。“蒸”可以最大程度的保留蔬菜的原汁原味；撕”出来的菜，断面不规则，这样在凉拌过程中与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。2、小米椒很辣，如果不喜欢的话可以省略掉；调味品可以根据自己的口味加以适当调整。

发布于 2019-01-04
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