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鲍汁手撕杏鲍菇
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老公第十六桸超

如果不是应付宴席，讲究美观的话，手撕菜是最好的办法。因为食物中丰富的维生素C是非常容易损失的，而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。

维生素C不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性。所以，手撕菜更能保护营养素。

今天就做道手撕杏鲍菇吧，先将杏鲍菇蒸熟后，手撕成丝，拌上紫包菜、青椒调色，浇上鲍鱼汁、鱼露、亚麻籽油，简单、健康又美味！

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 1个
紫包菜 2片
青椒 1个
鱼露 适量
鲍鱼汁 适量
香葱 适量
盐 适量
亚麻籽油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将杏鲍菇冲洗干净后，去头尾另用。
  • 步骤 2/7
    为了方便操作，把杏鲍菇切成大片之后上锅蒸熟。可以不用切直接蒸，蒸好后借助叉子撕成丝。
  • 步骤 3/7
    将紫包菜、青椒清洗干净。用食用口碱浸泡消毒5分钟。
  • 步骤 4/7
    因为有家宴，为了美观，把紫包菜、青椒切成细丝。可以用手撕的。
  • 步骤 5/7
    准备好所需调料。
  • 步骤 6/7
    将蒸好的杏鲍菇用手撕成丝，与加工好的紫包菜青椒一同放入容器里。
  • 步骤 7/7
    淋上鲍鱼汁、鱼露、亚麻籽油，放适量的盐拌匀，装盘时撒上葱花即可。
小贴士

没有亚麻籽油可以用香油代替。

发布于 2022-10-21
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