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菜籽油葱香芋头
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手嗡凭孛蒂

阿妹是妥妥的淀粉爱好者，超爱芋头、南瓜、土豆这类粉粉绵绵的东西，小时候奶奶总说我家丫头好养，光捡便宜的东西吃

食材
小香玉 350g
菜籽油 30g
小葱 两根
海盐 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    挑选几个个头小一点的香芋
  • 步骤 2/9
    刨去皮
  • 步骤 3/9
    切去头尾两块
  • 步骤 4/9
    对半切后切片，不要太薄
  • 步骤 5/9
    切好的芋头片装碗
  • 步骤 6/9
    淋入菜籽油，要多一些，再淋少许水进去
  • 步骤 7/9
    芋头冷水上锅
  • 步骤 8/9
    大火蒸30分钟
  • 步骤 9/9
    小葱切葱花备用
小贴士

1、各地的芋头不一样，阿妹用的海南香芋，会比较干和粉，所以蒸的时候要适量加些水。江南的芋艿/芋仔有一层粘粘的东西，相对没那么干，所以不用加水蒸。

2、菜籽油的量相对多一些才好吃，另外盐要后放，放盐一起蒸会比较难熟。喜欢豆瓣酱的可以试试加两勺豆瓣酱蒸一起蒸，不过最好用高压锅，放酱的同样比较难蒸熟。

3、芋头不要切太薄，切太薄一拌就烂了，阿妹切的有点薄了。

发布于 2018-08-15
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