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芋头蒸排骨
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芋头在广东有“余头”的谐音，人们为了讨个彩头，希望好日子有富余，所以都在佳节的时候刨点芋头尝尝鲜。芋头芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。一道芋头蒸排骨，蒸的就是营养，一家老小都喜欢吃，也是我从小就喜欢吃的，有奶奶、妈妈的味道

时间:1-2小时
食材
排骨 500克
芋头 300克
豆豉 10克
生姜 10克
油 5克
盐 5克
酱油 3克
料酒 2克
豆豉蒸酱 3克
葱 10克
生粉 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    排骨洗干净，沥干水，放盐、酱油、油、料酒腌制15分钟；芋头去皮，洗干净，切小方块。PS：用开水烫一下，再沥干水更好。
  • 步骤 2/5
    芋头块放下面，腌制好的排骨放上面，晒上豆豉、姜丝，再把拌均生粉糊淋再上面，再淋一勺豆豉蒸酱
  • 步骤 3/5
    适量的清水煮沸，适量的清水煮沸；
  • 步骤 4/5
    大火煮沸水，转为中火，蒸25分钟即可；PS：时间与火的大小有关，每个人灶火不同，略有不同。
  • 步骤 5/5
    大火煮沸水，转为中火，蒸25分钟即可；PS：时间与火的大小有关，每个人灶火不同，略有不同。
小贴士

1.排骨用开水烫洗净更干净；

2.芋头切小方块，不适应太大块；

3.要把水煮沸，再放芋头排骨蒸；

4.吃的时候拌均一下，下面的汁淋在芋头和排骨上更有味。

发布于 2018-09-12
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