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剁椒蒸芋头
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亦枫天屎的翅膀

芋头，口感细软香糯，无味而衬百味，搭配剁椒，新口味新感觉。

时间:10-30分钟
食材
芋头 500g
小辣椒 5个
大蒜 15g
姜 15g
葱 2根
生抽 8ml
盐 3g
鸡粉 2g
花生油 少许
白醋（泡芋头用） 30ml
清水（泡芋头用） 1000ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将芋头洗净削皮后放在用白醋与水混合的醋水中浸泡一下
  • 步骤 2/9
    葱切葱花，大蒜、姜、小辣椒分别剁碎
  • 步骤 3/9
    将辣椒、大蒜、姜、生抽、盐和鸡粉放碗里拌匀
  • 步骤 4/9
    将拌好的调料隔水大火蒸5分钟备用
  • 步骤 5/9
    从醋水中捞出芋头冲洗干净，切小块摆放在盘子中
  • 步骤 6/9
    放上蒸好的剁椒调料
  • 步骤 7/9
    入锅隔水大火蒸15分钟，撒上葱花，关火
  • 步骤 8/9
    另起一锅，烧热少许花生油
  • 步骤 9/9
    将热油浇在芋头上即可
小贴士

1.给芋头削皮时容易过敏的人士，可以在手上抹一些白醋起到防护作用。

2.醋水浸泡芋头是为了防止芋头氧化变黑。

3.芋头属于食材中的瘦物，所以浇注的花生油份量要多一些。

发布于 2018-06-20
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