jxcaipu logo
油焖“雨后春笋”！
7.7万 热度 34 收藏
兔兔_Hasetutu

我爱吃笋，不管是冬笋还是笋干。不论是四川的方竹笋还是广西的酸笋，我都爱！其中最美味的莫过于江南春天嫩嫩的雨后春笋了。模样小巧可爱，嫩白嫩白的，上市到下市大概只有10天左右。笋的吃法多种多样，今天介绍的这道油焖笋是江南地区常见的家常小菜，做法简单，味道鲜美！

时间:10-30分钟
食材
嫩春笋 7个
开水 800毫升
生抽 1汤勺
老抽 半汤勺
白砂糖 2茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    笋剥去笋衣后用刀拍松，切段
  • 步骤 2/5
    锅中油烧至7成热后放入笋段煸炒至微黄
  • 步骤 3/5
    放入生抽和老抽炒匀，倒入开水盖上锅盖焖至水少掉2/3。
  • 步骤 4/5
    放糖大火收汁就好了
  • 步骤 5/5
    非常鲜美！
小贴士

笋要先拍松再切，这样更能保持笋的自然风味。做油焖笋的笋，选择嫩笋最佳。太大的笋，笋头的地方不容易烧透易老。油焖，顾名思义，油要稍微比平时炒菜多一点哈。至于，很多菜谱都说笋需要出水，我觉得大可不必哈。煸炒的时间要稍长，焖笋要用热水，这种做法是不会有涩味的。

发布于 2018-12-10
40
相关菜谱
写评论