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品春之来一盘油焖笋！
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大圣literally

油焖笋一定要用到春笋，所以可以品尝到它的美味的时间很短。就这阳春三月还有四月可以吃到。所以一定要把握住时机啊！

时间:10-30分钟
食材
春笋 适量
白砂糖/冰糖 适量
油 适量
酱油 适量
盐 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    一定要是这种细长的春笋，不是毛竹的春笋。剥壳，切掉底部的老根。剥壳有个小方法，就是竖着在壳上划两刀，一面一刀，就很好剥了。
  • 步骤 2/5
    斜切片，或者滚刀也行。
  • 步骤 3/5
    水滚后倒入，焯30秒，不是为了熟，是为了去掉涩味，不会苦。所以不能久，稍微掉一下就好。
  • 步骤 4/5
    我这里用了红烧肉里的炒糖色。凉油放入糖。小火不断搅拌。
  • 步骤 5/5
    糖变到这个颜色，开始冒泡了，加入一点水快速搅拌，迅速放入笋片。
小贴士

油要用无浓郁味道的油，比如茶油啊玉米油啊等等，味道很轻。

发布于 2018-06-06
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