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油焖笋
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山楂suitcase

天目山出产的春笋品质最佳，在网上买了2斤天目山的雷笋尝尝鲜。收到的雷笋还带着新鲜的泥土，拨开笋子闻起来味道清香。在杭州吃过这道油焖笋，咸香微甜，很是喜欢，现在分享给大家。

时间:10-30分钟
食材
雷笋 500g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜雷笋
  • 步骤 2/10
    剥去外皮
  • 步骤 3/10
    一刀两开，去掉底部老硬的部分，切长些的寸段。
  • 步骤 4/10
    过开水煮一分钟，取出笋中的草酸。
  • 步骤 5/10
    捞出控水备用
  • 步骤 6/10
    炒锅加油烧热，放入春笋干煸一分钟。
  • 步骤 7/10
    加入盐、糖、生抽调味，老抽调色。加几滴醋~
  • 步骤 8/10
    小火焖10分钟，中间要多翻动几次。
  • 步骤 9/10
    炒锅里已经没有水分，只有清亮的油，笋子已经上色。
  • 步骤 10/10
    盛出装盘上桌。
小贴士

1、焯水去除笋子中的草酸。

2、干煸去掉笋子水分很关键。

3、炒制中不加水。

发布于 2019-10-31
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