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油焖笋
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不要鱼丸要粗面

油焖笋美味营养,比肉好吃超级下饭,笋鲜嫩爽脆还入味

时间:10-30分钟
食材
笋 4根
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
葱白 适量
酱油膏 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    笋滚刀切。
  • 步骤 2/7
    锅内加少量的盐，焯水。
  • 步骤 3/7
    大火，锅内加入少量的油，下笋煸炒。
  • 步骤 4/7
    锅内加酱油膏、老抽、糖，盐和少量的水。
  • 步骤 5/7
    中小火，加盖略煮。
  • 步骤 6/7
    大火，收汁，汁收干后接着煸炒，炒出油。
  • 步骤 7/7
    笋出油后关火，撒葱白起锅。
小贴士

笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此笋不要切后就炒，在烧之前焯一下水，焯水时尽量时间长一些，焯3~4分钟，使笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

发布于 2020-09-17
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