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油焖笋
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春季不容错过的一道美食油焖笋。油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，烹饪油焖笋油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩，炒糖色的制作方式使得菜肴容易上色，浓油赤酱的菜肴，味道却是非常的鲜甜。

时间:10-30分钟
食材
春笋 550g
油 30ml
冰糖 30g
生抽 30ml
老抽 10ml
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备春笋
  • 步骤 2/11
    准备冰糖和葱花
  • 步骤 3/11
    春笋去壳，老根洗净后切块
  • 步骤 4/11
    锅内水开后下入焯水后捞起
  • 步骤 5/11
    热锅倒油温油下入冰糖
  • 步骤 6/11
    用小火炒成焦糖色
  • 步骤 7/11
    下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色
  • 步骤 8/11
    下入生抽和老抽翻炒均匀
  • 步骤 9/11
    加入少许开水大火烧开
  • 步骤 10/11
    转中小火烧至片刻后熄火出锅
  • 步骤 11/11
    撒上葱花上桌
小贴士

1.鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。

2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多

3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整

4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。

发布于 2020-04-14
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