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红烧肉闷春笋
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冒卮邓既晨

春笋是这个季节的时材。。最近会多做点当季时材的东西

时间:1-2小时
食材
五花肉 500克
春笋 1根
葱 1
姜 1
蒜 1
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1段
生抽 2汤勺
老抽 半汤勺
料酒 1汤勺
白糖 3勺
盐 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    五花肉先过火，焯5-10分钟 去掉血水备用，春笋剥皮切块焯水备用
  • 步骤 2/3
    焯好的肉切成正方形的方块。起油锅放少量油 加白糖，我用的时调味料里的勺子 ，比汤勺小一点，放了三勺，等糖化了，下肉块炒出糖色
  • 步骤 3/3
    肉炒出糖色后加葱姜八角香叶桂皮蒜，继续翻炒。。炒到油出来，有点粘锅后加料酒，生抽， 老抽，春笋。继续翻炒2分钟 倒入开水没过 肉块，加盐，开火烧开后转小火炖1到1.5小时。
小贴士

五花肉记得买精五花，老抽要少放，本身炒了糖色，老抽放多了容易黑。盐也可以最后加。。别怕糖放多了，五花肉很吸糖的，一开始觉得甜，等炖好后就不会甜了

发布于 2018-06-14
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