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油焖春笋
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哀伤的月季罕

春天是春笋大量上市的季节，所以一定要尝试这道菜。比起冬笋，我更喜欢鲜嫩的春笋，有些老人常说笋是最没有营养的食物，其实却不然。就拿春笋来说，春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常吃有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

时间:30分钟-1小时
食材
春笋 350克
香葱 3根
生抽 5克
蚝油 5克
老抽 3克
香醋 3克
白糖 3克
盐 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    春笋去皮，切成滚刀块，放入沸水中煮10分钟
  • 步骤 2/9
    捞出沥干备用
  • 步骤 3/9
    生抽，蚝油，老抽，香醋，白糖，1大勺清水调成酱汁备用
  • 步骤 4/9
    香葱切成长段
  • 步骤 5/9
    起锅，加入稍多的食用油烧热
  • 步骤 6/9
    加入笋块，转中小火煸炒至边缘微焦
  • 步骤 7/9
    倒入酱汁，加盖焖煮5分钟
  • 步骤 8/9
    开盖，撒上香葱段
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀即可
小贴士

炒之前，春笋一定要焯水，而且要煮几分种，这样才能去除笋的涩味。炒的时候，要多放些油，因为笋比较吸油。这是道江南名菜，所以要多放些糖，才会有那江南特有的咸鲜甜的口感！

发布于 2018-09-21
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