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湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒
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这是一道湖南人都会做的菜，清爽可口，而且这名称是颠来倒去有叫：擂辣椒皮蛋、皮蛋辣椒擂茄子、茄子擂辣椒皮蛋，终究就是把蒸熟的茄子、煨好的辣椒和皮蛋捣烂成丝，混拌在一起的吃法！咋看觉得一团浆糊，吃起来却是绵软的茄子带着一丝辣椒的辛辣混合着皮蛋的味道，太开胃了！

时间:10-30分钟
食材
茄子 一个
辣椒 四个
皮蛋 二个
腐乳汁 5ml
盐 适量
生抽 3ml
大蒜 二个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    茄子去皮上笼蒸熟，要熟透
  • 步骤 2/5
    我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮
  • 步骤 3/5
    烤好后去除黑皮
  • 步骤 4/5
    皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂
  • 步骤 5/5
    之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可
小贴士

茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。

发布于 2018-11-04
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