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皮蛋茄子
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小海梅花疏淡

相当喜欢吃茄子，但是也得变着花样吃才不腻。而且茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬，还是茄子还是癌症的“克星”。用茄子也很好搭配菜肴，今天有早晨剩下的两个鸡蛋，就做了这个皮蛋茄子。

时间:10分钟内
食材
茄子 300g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
香葱 适量
香菜 适量
淀粉 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子清洗干净，鸡蛋是熟的，如果没有熟的鸡蛋就事先煮好，香葱，香菜。
  • 步骤 2/12
    茄子切细条，鸡蛋切半，葱，香菜切小段。
  • 步骤 3/12
    用等量面粉和淀粉和糊，我每样用了一勺。
  • 步骤 4/12
    加水和好。
  • 步骤 5/12
    切半的鸡蛋沾满面糊，直接放到已经热油的炒锅里。
  • 步骤 6/12
    煎炸。
  • 步骤 7/12
    翻面煎炸。
  • 步骤 8/12
    盛出。
  • 步骤 9/12
    用锅里剩下的油直接煎茄子。
  • 步骤 10/12
    5分钟后就煎软。
  • 步骤 11/12
    放入少量水，盐，五香粉，煎好的鸡蛋，微微炖2分钟。
  • 步骤 12/12
    放入切好的香菜、葱收汁拌匀即可。
小贴士

炖茄子加少量水，不要炖干，放入煎好的鸡蛋才入味。

发布于 2023-03-06
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