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湖南小炒
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尘埃落下解海暃

这道改良版的湖南小炒仍然是道辣口菜，比较适合能吃辣的童鞋！当然辣椒的用量可根据个人口味调节！冬天快到了，来上这么一道火辣辣的湖南小炒，捧一碗米饭，搭配食用还是很香的，好吃到停不了口！

时间:10分钟内
食材
猪肉 125g
青椒 1只
花菜 半只
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
生抽 10ml
老抽 少许
味精 适量
青辣椒 2只
花椒 20粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肉片片备用，葱姜切片。
  • 步骤 2/10
    花菜掰成小朵，洗净用盐腌制5-10分钟。
  • 步骤 3/10
    青椒洗净去梗去籽切等大小块。
  • 步骤 4/10
    青辣椒切成圈（吃不了辣的可不加青辣椒）。
  • 步骤 5/10
    腌好的花菜用水加几滴油焯一下（喜欢吃硬花菜的此步可省略）后捞出。
  • 步骤 6/10
    锅内热油，下入葱姜碎、花椒和干辣椒爆香，下肉片翻炒两下断生。
  • 步骤 7/10
    加入青椒块翻炒。
  • 步骤 8/10
    再加入青辣椒圈（此步视情况可省）。
  • 步骤 9/10
    调入生抽翻炒后加入菜花翻炒。
  • 步骤 10/10
    加少许老抽上色，最后调入盐和味精翻炒均匀即可。
小贴士

1. 花菜不焯熟的话卖相会更好，但是俺喜欢吃软糯糯的菜花，因此就焯了一下。

2. 花椒、干辣椒和青辣椒的量均可酌情添加。

发布于 2024-03-26
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