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虾干腊肉芥菜煲
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海狼蛋安猫渁

寒冷的冬天，做一个煲仔菜给餐桌增添温暖最适合不过了。有菜有肉有海鲜，简单而丰富。

时间:10-30分钟
食材
圆芥菜 1个
海虾干（大） 3只
腊肉 半块
大蒜 3瓣
蚝油 5汤匙
鸡粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芥菜洗净掰开片
  • 步骤 2/9
    切成大小差不多的块状，薄的叶子尽量保留大块。
  • 步骤 3/9
    腊肉洗净切成两半
  • 步骤 4/9
    加点水用适用微波炉的碟子盛起，放进微波炉叮5分钟至熟、软透。放凉后切小块或片。
  • 步骤 5/9
    大蒜剥皮拍一下、海虾干去须剪去尾巴洗净
  • 步骤 6/9
    烧热锅、先把腊肉放下煸出油、放下大蒜爆香。
  • 步骤 7/9
    放海虾干保持大火爆炒
  • 步骤 8/9
    倒下切好的芥菜翻炒，加少许盐、鸡粉、蚝油不停翻炒至菜断生，放一点高汤遮上锅盖煮一会。
  • 步骤 9/9
    用一个砂锅盛起，移至炉头开火煮1-2分钟即可原煲上桌。
小贴士

腊肉虾干本身有咸味，煮菜时不用再加太多盐，最好自己先试一下味再放盐。芥菜不要切得太小以免煮的过程中稀烂。海虾比较大、几个就够了，刚刚好不窜味互补提鲜。没有高汤用清水也行。平时熬点鸡、猪骨、火腿虾米什么的浓汤放在冰箱急冻格，煮菜时加点提味，很方便。

发布于 2019-01-25
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