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鲜肉芥菜包
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枯萎settlement

非常喜欢吃面食，包子、馒头，饺子、面条、花卷等一切面食，饺子好解决，上街买现成的饺子皮便可以自己动手制作馅料。面条也好办，唯有馒头包子要过发面这一关，我不喜欢去不熟悉的面包铺买现成的包子，馅料的内容和品质是我最挑剔的，可是又想吃，没办法，只有自己慢慢琢磨学习，做了好多次包子，头一两次并不成功，蒸出来后面皮发硬，口感也不松软，但这丝毫不影响我想学做包子的兴致，也许是爱好面食和喜欢折腾的个性吧，生活中，只要碰上会做包子馒头的朋友，我都会请教一番，再结合自己平时的一些经验积累，慢慢地自己也能做出好吃的包子了。值得高兴的是，原来家人对包子馒头没半点兴趣的，现在却慢慢喜欢上了吃包子馒头之类的面食。。。

时间:1-2小时
食材
做馒头包子专用面粉 500克
酵母 2.5克
农家土猪肉 500克
干葱头 5个
芥菜 300克
盐 半汤匙
生抽 2汤匙
鸡粉 少许
鲍鱼汁 2汤匙
胡椒粉 少许
生粉 2汤匙
香麻油 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵母用温水溶解开，静置5分钟左右。
  • 步骤 2/9
    面粉用一个大盆盛起，倒下酵母水，边倒边用筷子搅拌成雪花状。
  • 步骤 3/9
    用手耐心揉成光滑的面团，揉的时间大约15分钟。
  • 步骤 4/9
    用干净的湿布盖上，放在常温处饧发20分钟左右取出再揉一遍，继续饧发2个小时左右（夏天的气温）
  • 步骤 5/9
    饧发面团时可以做馅料：猪肉剁碎，加上酱油。
  • 步骤 6/9
    加上盐、鸡粉、胡椒粉、
  • 步骤 7/9
    加上生粉、鲍鱼汁、用筷子搅拌均匀腌制片刻。
  • 步骤 8/9
    芥菜洗净，沥干水。
  • 步骤 9/9
    切碎，用手挤干芥菜的水分。
小贴士

我这次包子包好后直接上锅蒸，没有第二次饧发。感觉口感比前几次还松软。馅料按各人喜好调整吧

发布于 2018-07-19
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