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蒜苗烧鳝鱼
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大猪肘子不服输

家常的做法--- 红烧， 不过要注意了， 烧的过程中加入些高度白酒帮助去腥， 而姜蒜的量也要大些， 这样就让烧出来的鳝鱼更加鲜美， 而蒜苗的清香也更为突出。虽然这道菜吃起来有些小贵， 但想着外面吃还要贵， 心也安了不少。

时间:10-30分钟
食材
鳝鱼 3条
蒜苗 1小把
红椒 2个
葱姜蒜末 1勺
白酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
水淀粉 适量
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    热锅凉油， 放入葱姜蒜末进去爆香；
  • 步骤 3/9
    爆香后加入鳝鱼进去煎；
  • 步骤 4/9
    煎炒至鳝鱼变色后加入适量的白酒进去翻炒；
  • 步骤 5/9
    翻炒出香味后加入适量的生抽和老抽进去翻炒；
  • 步骤 6/9
    再加入适量的水， 加盖炖煮三分钟；
  • 步骤 7/9
    揭开盖后加入蒜苗进去翻炒；
  • 步骤 8/9
    再加入适量的盐和胡椒粉调味；
  • 步骤 9/9
    再加入红椒圈和蒜粒进去翻炒， 最后加入水淀粉勾芡。
小贴士

1. 先爆香葱姜蒜末， 再放入鳝鱼进去煸炒， 注意加入高度白酒去帮助去腥； 2.鳝鱼要须加入调味料炖煮至七、八成熟时再加入蒜苗进去翻炒； 3. 注意炒好的蒜苗烧鳝鱼最后加入点水淀粉菜品的色泽更好看。

发布于 2019-01-10
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