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家常菜——粉丝娃娃菜
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调皮gear

过年的菜肴，有荤当然得有素，简单的素材又对不起“年饭”，所以，这道菜用普普通通的素食材稍稍搭配一下，立马华丽出彩起来。

时间:10分钟内
食材
娃娃菜 3棵
青辣椒，红辣椒 少许
蒜头 1～2颗（是颗，不是粒）
蚝油 一茶勺
鱼露 3～5茶勺
粉丝 一撮
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    娃娃菜对半切开，中间盘上泡过的粉丝。（粉丝不要泡过软，刚刚软和即可。）蒜头一颗，辣椒准备好。
  • 步骤 2/7
    上锅，蒸8—10分钟。不需要放任何佐料和水。娃娃菜本身，加上清洗自然带有水份。（而且还有倒蒸水。）
  • 步骤 3/7
    鱼露小半碗，蚝油一茶勺，蒜蓉，辣椒备用。
  • 步骤 4/7
    热油，爆香蒜蓉和辣椒。（青色的是菜椒，不怎么辣，这个口感各人搭配。主要是装盘漂亮。）
  • 步骤 5/7
    然后倒入酱汁。鱼露本身有盐味，所以不需要添加盐啦。
  • 步骤 6/7
    翻炒均匀，其实不需要炒全熟，断生即可。
  • 步骤 7/7
    用鱼露来调味蔬菜，鱼露本身是虾油熬制，所以这道菜带有淡淡的海鲜味道，有着扇贝或者海虾的气息，低调的'奢华'，摆上年饭桌，很是'高，大，上'～
小贴士

娃娃菜无需焯水，直接生着去蒸就可蒸软蒸熟；粉丝一定要提前温水泡软再蒸；料汁可以省略，直接掉生抽或者蒸鱼豉油；撒上剁椒香葱再泼一点儿热油，菜会更香；料汁有浓郁的蒜香，淋在菜和粉丝上非常入味。

发布于 2018-09-07
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