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包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿
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屈狂影秋风

过年家家都会备点腊肠吧，这几年还作兴手工灌香汤，自己买好肉请肉铺的师傅代加工，然后拿回来自己家里晾晒着，年的意味就浓起来了。腊肠通常都是蒸着吃，或做成煲仔饭，与包心菜同炒也好吃，荤素搭配，颜色漂亮，只是炒得不好，软塌塌的，样子模糊不清，所以不太会受欢迎，如果炒得好，腊肠不那么腻，包心菜又特别香，实在是相得益彰的一道菜了！

时间:30分钟-1小时
食材
手工香肠 半根60克
包心菜 半颗500克
蒜 2瓣
小红尖椒 1个
油 20毫升
盐 2克
生抽 5毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    配料
  • 步骤 2/9
    包心菜手撕成小片，同时撕去筋膜
  • 步骤 3/9
    留下硬梗，这是使这道菜好吃的关键。
  • 步骤 4/9
    手工香肠切斜片备用。
  • 步骤 5/9
    菜叶充分冲洗干净，沥干水份。
  • 步骤 6/9
    蒜切末，红尖椒切圈备用。
  • 步骤 7/9
    冷锅冷油小火加入香肠片翻炒
  • 步骤 8/9
    煸炒出香肠出油体积微缩
  • 步骤 9/9
    盛出备用
小贴士

香肠用小火慢煎至熟，包菜用大火爆炒保持色泽。

发布于 2019-01-25
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