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酸菜汆羊肉| 鲜嫩不柴
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咕褪牢晨以
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时间:10-30分钟
食材
东北酸菜 300g
羊肉片 200g
龙口粉丝 1小撮
大葱 1小段
姜片 3片
枸杞 1小撮
盐 1.5小勺
白胡椒粉 2小勺
白酒/料酒 几滴
食用油 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    东北酸菜沥干水分，切成细丝
  • 步骤 2/6
    羊肉片加入几滴白酒、1小勺盐，1小勺白胡椒粉腌制片刻
  • 步骤 3/6
    起锅烧热，倒入1大勺食用油，烧至5成熟，放入葱段、姜丝爆香，放入酸菜煸炒
  • 步骤 4/6
    酸菜炒至收缩，加入温水没过酸菜，大火烧开煮5分钟
  • 步骤 5/6
    加入泡好的粉丝煮片刻，再加入羊肉片煮2-3分钟
  • 步骤 6/6
    最后加入一小撮枸杞，1/2小勺盐、1小勺胡椒粉调味，起锅撒少许香菜
小贴士

1、将羊腿两面划上刀花入味更快还可以缩短烤制时间，不过卖相稍差一点点。

2、孜然一定要小火炒香擀成粉状，能更好地附着在羊腿上，这样更能入味。

3、用柠檬汁可以减轻油腻感，还可以去除羊肉的膻味。

4、羊腿放烤架上，下面一定要放烤盘接油。

5、土豆角用沸水煮4分钟可以去除表面淀粉，这样口感更好。

6、烤制过程中可以翻面两次。

发布于 2019-03-01
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